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普洱和紅茶沖泡時間一樣嗎?這份泡茶筆記告訴你真相

作者: 星眼 | 來源: 網絡 | 更新時間: 2019-01-14 11:56:51 我要投稿

 泡茶人人都會,但是想要把茶固有的色香味充分的沖泡出來也不是件容易的事。同樣的茶葉,不同的沖泡方法,泡出的茶湯效果也有很大的不同。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

1、紅茶注意時長和水溫bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 紅茶,沖泡時茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡時間約為3-5秒,然后快速出湯,將剩余在蓋碗中的茶瀝干,避免影響下一泡的口感。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 坐杯的時間可根據泡數而定,后面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。  bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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 泡制紅茶有沒有時間限制呢?紅茶是泡的時間越久越好嗎?這些問題對于喜愛紅茶的人是一定要了解的,泡制紅茶的時間并不是越久越好,但也不能太短,只有把握好時間才能讓紅茶的功能更多的發揮出來,而且泡制的時間長短也與所用的水量與茶葉量有關,以不影響紅茶的營養為準。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質充分溶解,最好泡夠5分鐘。不是說紅茶越泡越健康,對于各種茶葉來說都有一個時間的限制。葉小而細嫩的紅茶一定要沖泡時間恰到好處,才能清湯香氣、口感香醇。如泡得時間過長,不僅湯色會變黃,而且新鮮度也大打折扣。沖泡時,先倒開水再放茶葉,泡兩三分鐘即可。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

2、普洱茶重點在洗茶bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 都知道普洱茶沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。  bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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 至于沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述,由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握,就規律而言:陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長;機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 一般沖泡普洱茶常用的時間標準是:第一泡在開水沖入后快速倒出來(洗茶),洗茶可以喚醒茶葉;第二泡沖入滾燙開水后浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗,當然必須依照個人的口感來適當延長或縮短時間……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的時間,以此類推。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣,第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質,而且更香醇。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

3、老茶是否干燥,健康第一bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 先看茶有沒有潮味,如果有的話,把要用的茶倒在無味的棉紙上,放在通風干燥的地方一天;如果太干澀,則放較陰濕的地方。這是泡茶前的精煉。  bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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 通常老茶需要高溫,讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重,水溫就不要太高。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 老白茶可以用茶壺煮沸,第一次不必加滿水,只要注到2/3的水量,等到煮沸時,再注入1/3的水再次煮沸,這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

4、鐵觀音香氣高揚是好茶bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮的特點,所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清,茶湯也緊結柔滑,回甘強、回韻悠長。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 朱泥壺很適合沖泡輕發酵、高香氣的烏龍茶。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

5、綠茶保持鮮嫩是根本bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 根據測定,沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C,其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般來說,綠茶第1次沖泡時,茶中的可溶性物質能浸出50%左右。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 第2次沖泡時,能浸出30%左右;第3次沖泡時,能浸出約10%;越到后面越少,所以通常沖泡3道為佳,煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。  bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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 茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

茶葉沖泡水質細節bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少,茶葉有效成份的溶解度高。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味,如水中鐵離子過高,茶湯就會變成黑褐色。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 水中鉛的含量大于2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時,茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時,茶味變澀。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 在天然水中,雨水和雪水屬于天然軟水;泉水、溪水、江水多為暫時硬水,部分地下水為硬水。bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

 泡茶是一份對自己的善意,不好好對茶,茶又怎會給你一份美好口感呢?bbb普洱中國網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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