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喝茶時聽到有人說“茶水分離”,是什么意思?

作者: 日召昭 | 來源: 普洱茶圈 | 更新時間: 2019-05-27 14:57:08 我要投稿

作為一個擁有上千年喝茶歷史的民族,中國人對茶葉滋味的描述可不只是甘甜、苦澀這些簡單直觀的詞匯。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!
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喝普洱茶時,很多人應該都聽過“茶水分離”這個詞,什么意思呢?乍一聽,你是不是會想到這樣一個畫面:把茶人杯翻轉一下,浸過茶葉的水就回流到杯里,茶葉則留在上面的濾網的上方,這樣就“茶水分離”了。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

好吧,這確實是“茶水分離”,但今天要和茶友們說的,是茶湯滋味呈現出的“茶水分離”。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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- 什么是口感上的“茶水分離”? -eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

我們喝茶,喝的是茶葉內含物質溶于水后的茶湯,回甘、苦澀、香氣、喉韻等等,都是茶葉內含物質的味覺呈現。可以說,喝茶就是喝茶的內含物質。而沖泡就是要讓內含物質更好的溶于水中,使茶湯有更好的表現。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

如果出現“茶水分離”,最直觀的感受就是茶還是茶,水還是水,內含物質與水沒有很好地融合在一起,使得茶湯口感有所欠缺,香甜度很難激發出來。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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- 為什么會“茶水分離”? -eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

1.水質過硬eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高,茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,導致溶解度低,故茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

2.水溫過低eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低,則茶的內含物溶解量小,導致茶味不足、水味重。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩定性較高,高溫下損失程度其實很有限。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

3.雨水茶eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

采摘雨季(在云南每年的5—9月)生長的茶葉來制作,很容易出現水味過重的狀況。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

4.茶葉受潮eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。這種情況在干燥環境中放置一段時間后就好很多了。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

5.水溫不夠高eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

泡茶的水溫不夠高。云南普洱茶屬于大葉種茶葉,梗肥、葉厚,需要用達到當地沸點的水溫,才能激發出茶葉的香氣滋味。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

6.醒茶時間不足eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

緊壓茶醒茶時間不足。普洱茶一般采用緊壓的制作方式,醒茶時需要一點時間充分跟水接觸后,才能讓茶葉稍微舒展溶出滋味,一般在5—10秒左右。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

7.沖泡次數多eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

沖泡次數多。茶連續泡了二十泡以上,溶出的物質減少,水味自然就明顯。eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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有些時候,我們會因為一些錯誤的方式而誤會了一泡好茶,但是,只要我們了解了其中的原因,就可以有針對性的調整改善了。用心地泡好每一泡茶!eee普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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