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類別: 紅茶
品名: 正山小種
簡介: 正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市,更名為武夷山市)桐木地區。是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經有400多年的歷史,由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰爭后,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,出現正山茶與外山茶之爭,正山含有正統之意,因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶
產地: 桐木 崇安 建陽 光澤

正山小種222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市,更名為武夷山市)桐木地區。是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經有400多年的歷史,由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰爭后,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,出現正山茶與外山茶之爭,正山含有正統之意,因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市,受原產地保護。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關,就像一塊保留地,內涵雋永卻又無聲無息。明朝中后期,世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關。明初,開國皇帝朱元璋為發展經濟,減輕民眾負擔,下旨罷造團茶,改貢散茶,一向以團茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶,在改制散茶時,因其制作散茶的技術落后,生產出來的散茶品質低劣,走入了有史以來最低谷。從清代周亮工的記載:“前朝不貴閩茶,即貢茶亦只備宮中盞之需。“可以看出當時改制散茶后,武夷茶處境的尷尬。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

明朝中后期的某年(1568年),在采茶的季節,有一支軍隊路過于此,晚上駐扎于今天的桐木村,當地茶農未曾見過如此動亂場面,當天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉,第二天已經發酵。為了挽回損失,茶農以當地馬尾松干柴進行炭焙烘干,并通過增加一些特殊工序,以最大程度保證茶葉成份。制成的茶葉運往鎮上銷售,本是無心之作的茶葉,卻受到大量茶客的歡迎與喜愛,接下來訂單逐年增多,需要整個桐木都全力生產此種茶葉,才可勉強滿足市場的需求,也使得桐木遠近聞名。16世紀末17世紀初(約1604年),正山小種被遠傳海外,由荷蘭商人帶入歐洲,隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲,并掀起流傳至今的“下午茶”風尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征,成為世界統飲名茶。正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載,嘉慶前期,中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義,鴉片戰爭后,正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時,福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術,正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、泉城綠、泉城紅、烏龍茶、普洱茶產區,最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。明末時期,崇安縣令為重振武夷茶,引進先進的制茶技術,“招黃山僧以松蘿法制建茶”。”松蘿法“是當時綠茶炒青的制茶法,在當時是最先進的制茶技術。武夷山在引進”松蘿法“后,卻出現了另一種情況:武夷山的茶農采摘茶青的時間,往往集中在天氣晴朗的上午進行。大量堆積的茶青未能及時處理,自然萎凋后,有些會在堆積中發酵,而萎凋后的茶青炒制后,再烘干,會出現茶湯色變紅的現象。也可以說,正山小種紅茶技術的發現,是一個巧合過程。正山小種紅茶繁榮于17世紀,美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述,1705年,愛丁堡金匠刊登廣告,綠茶(GREEN TEA)每磅售十六先令,紅茶(BLACK TEA)三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中國福建省武夷(WU-1)山所產的茶,通常用于最好的中國紅茶(CHINA BLACK TEA)。由于正山小種紅茶茶味濃郁、獨特,在國際市場上備受歡迎,遠銷英國、荷蘭、法國等地。老茶師、英國人諾頓夸獎說:“喝這種茶勝過飲人參湯”。 [2] 英國17世紀著名詩人拜倫在他著名的長詩《唐璜》里寫道:“我覺得我的心兒變得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜,酒卻是那么的有害,因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。”稱正山小種紅茶為武夷紅茶,給予富有文學浪漫色彩的贊評。1734年崇安縣令陸延燦著《續茶經》中即稱:“武夷茶在山者為巖茶,水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代遠銷歐美各國,年產量2。4萬擔之多。后因戰事頻繁,產量逐減,至1949年產銷幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發展,最高年產量達2萬擔左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現在國內外消費著面前。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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功效作用222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

保健功效:利尿功效在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。消炎殺菌功效紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。解毒功效正山小種,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。提神消疲功效經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。生津清熱功效夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。抗氧化延緩衰老綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當,但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益。美國雜志報道,正山小種抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。養胃護胃人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。抗癌關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,傳統上一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面。但也有研究發現,紅茶同綠茶一樣,同樣有很強的抗癌功效。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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產地介紹222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公里,東至麻粟,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關。產地仍以桐木關為中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

自然環境222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

正山小種產地仍以桐木關為中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四面群山環抱,山高谷深,氣候嚴寒,年降水量達2300毫米以上,相對濕度80~85%,大氣中的二氧化炭含量僅為0。026%。霧當地具有氣溫低、降水多,濕度大,霧日長等氣候特點。霧日多達100天以上,春夏之間終日云霧繚繞,海拔1200~1500米,冬暖夏涼,晝夜溫差大,年均氣溫18C,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏松,有機物質含量高。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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選購方法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

一、觀湯色:湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

二、嗅香氣:嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長,木柴煙味刺激難受,入口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

三、品滋味:滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味醉厚,桂圓干香味回甘久長為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

四、看葉底:葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。正山小種毛茶是很難仿制成的,它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制,再加上產區范圍小,交通不便難以運進運出冒充。產于桐木關的正山小種品質最為上乘。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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沖泡方法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后,即可進行祁門工夫紅茶表演。工序:222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(一)“寶光”初現正山小種紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(二)清泉初沸熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(三)溫熱壺盞用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(四)“王子”入宮用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為“王子茶”。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(五)懸壺高沖這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(六)分杯敬客用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(七)喜聞幽香一杯茶到手,先要聞香。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(八)觀賞湯色紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(九)品味鮮爽聞香觀色后即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(十)再賞余韻一泡之后,可再沖泡第二泡茶。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(十一)三品得趣紅茶通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。收杯謝客222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

(十二)收杯謝客正山小種紅茶適于調飲。然清飲更難領略正山小種紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所 有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。 222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

總的來說,建議使用大壺或大杯沖泡,這樣會更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶湯冷后會出現苦味或澀感,而上好正山小種茶湯冷后,卻會有甜味潤口,且有耐泡、再濃也不苦的特點。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大,屬口開放型,而且杯壁保溫性好,散熱均勻,常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后,即將5~8克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,3~5分鐘后出水,先聞其香,再觀其色,然后品味。一杯茶葉通常可沖泡8~10次,與烏龍茶的功夫泡法基本相同。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!
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儲存方法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

正山小種紅茶保管方法比較簡易,通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發酵茶,一般存放一兩年后松煙味進一步轉換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。1、鐵罐的儲藏法選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長期儲存。2、熱水瓶儲藏法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡是減少瓶內空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內空氣少,溫度穩定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。3、陶瓷壇儲藏法選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內。5、低溫儲藏法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

方法同“食品袋儲藏法”,然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮。6、木炭密封儲藏法222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來,放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時更換。222普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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